CÔNG NGHỆ BẢO QUẢN THỰC PHẨM BƠM KHÍ QUYỂN MAP KHÍ ✅
nguyễn phú tuấn
Ngày
27/06/2025
Công nghệ BƠM KHÍ QUYỂN MAP KHÍ (Modified Atmosphere Packaging) là phương pháp bảo quản thực phẩm bằng cách hút chân không không khí bên trong bao bì và bơm vào một hỗn hợp khí được kiểm soát (thường là Oxy, Carbon Dioxide và Nitơ) để ức chế vi khuẩn, nấm mốc, từ đó kéo dài thời hạn sử dụng sản phẩm. [1, 2]
Nguyên lý hoạt động và các loại khí sử dụng
- Khí Carbon Dioxide (CO₂): Có tác dụng ức chế mạnh mẽ sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc gây hư hỏng.
- Khí Nitơ (N₂): Là khí trơ dùng để thay thế Oxy, giúp ngăn chặn quá trình oxy hóa chất béo và ngăn bao bì bị xẹp.
- Khí Oxy (O₂): Thường được bơm vào một lượng nhỏ để giữ màu đỏ tươi cho thịt bò, thịt heo hoặc tiếp tục duy trì quá trình hô hấp đối với các loại rau quả tươi. [1, 2]
Ưu điểm của công nghệ BƠM KHÍ QUYỂN MAP KHÍ
- Kéo dài hạn sử dụng: Giúp thực phẩm giữ được độ tươi ngon, màu sắc và hương vị tự nhiên mà không cần sử dụng chất bảo quản hóa học.
- Đa dạng ứng dụng: Ứng dụng rộng rãi cho thịt cá tươi sống, rau củ quả, đồ ăn chế biến sẵn (ready-to-eat) và các loại bánh kẹo.
- Nâng cao giá trị thương mại: Giảm thiểu lượng hàng hóa bị hư hỏng và tạo điều kiện mở rộng thị trường phân phối. [1, 2, 3]
Bạn có muốn tìm hiểu kỹ hơn về tỷ lệ pha trộn khí cho một loại thực phẩm cụ thể nào đó (như thịt, cá hoặc rau quả) hay không? hãy liên hệ chúng tôi qua số 0968626099 để được tư vấn kỹ hơn về công nghệ này
